ΘRIAMVOS

Etiquète : Θriamvos un hymne à Dionysos

Origine : Au nord de la Grèce

Type : IGP Thessalonique

Région : Pentes de Kamara-Oraiokastro Thessalonique

Variété :Xinomavro-Merlot-Limnio (40-20-40%)

Histoire de l'étiquette Dans la Grèce antique, le Θriamvos (triomphe) était un hymne et une danse dédiés à Dionysos, dieu du vin et de la fête. La danse a toujours été un élément essentiel de la civilisation, rassemblant les gens et procurant plaisir et joie. Il en va de même pour le vin. Le vin a toujours fait partie intégrante de la civilisation méditerranéenne, apportant joie et convivialité. Ce vin particulier est une « danse » composée de trois cépages ; le Xinomavro, le Limnio et le Merlot.

Notes de dégustation :

Couleur rouge avec des reflets violets. Au nez, l'expression fruitée est impressionnante suivi par les arômes des baies, des cornouillers, des prunes et de la réglisse associés aux notes d'eucalyptus, d'olives noires et de poivre noir. En bouche, le goût de poivre noir et vert, de cannelle et de muscade sont complétés par des notes de terre et des notes de chocolat noir. Tanins veloutés et ronds grâce à l'élevage de 12 mois en vieux barriques de chêne.

Notes de vignobles :

Rapport de vinification :

La vinification est séparée pour le Xinomavro, le Merlot et le Limnio. Les raisins sont en partie égrappés et en partie laissés en grappes entières. La fermentation alcoolique est spontanée, avec des levures indigènes, pendant 25 jours (la température de fermentation est comprise entre 25 et 30 °C), sans ajout de substances œnologiques. La fermentation malolactique est également spontanée. Les vins obtenus sont ensuite assemblés et élevés pendant 12 mois dans des vieux barriques. Battonage sur lies pendant trois mois. Aucune stabilisation protéique, aucun collage, aucune filtration ; uniquement une stabilisation tartrique pendant les journées froides de l'hiver. Potentiel de vieillissement :

Potentiel de vieillissement jusqu’à 10 ans . Embouteillé au bouchon naturel, afin de garantir une vieillissement unique . La température idéale pour servir est ente 16-18^o C.